2023-2025年预制菜行业调研与市场分析报告.pptx

2023-2025年预制菜行业调研与市场分析报告汇报人：林淑惠 时间：2022-12-22 1 . 行业发展概述2 .行业环境分析3 .行业现状分析4 .行业格局及趋势CONTENT目 录 行业发展概述PART 01 行业定义定义预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。根据其消费形式、包装方式、贮运方式的不同，可分为多种类别。根据深加工程度和食用方便性，可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品；根据包装形式的不同，可以分为散销、小包装、大包装三类；根据贮运方式的不同，可分为冷藏、速冻、热链、常温四类。特点 行业发展历程2010年2020年80、90年代2000年海外连锁餐饮巨头进入中国市场，国内开始出现净菜配送工广2000年左右出现深加工预制菜企业，部分餐饮企业也推出自家招牌菜的预制菜用子零售，行业整体发展仍较迟缓2010年开始人工成本上升，餐饮业推进连锁化;2014年外卖行业发展,小B端需求打开2020年疫情改变消费习惯，做饭需求增加，餐饮端业在降本控风险需求 产业链上游预制菜行业上游龙头企业已开始对产业链进行延伸，逐渐进军原材料生产领域，以规避高额进口原料的成本支出，攫取上游毛利。此外，伴随着上游原料生产企业的重组进程加快以及中国市场参与者技术水平的提高，预制菜行业上游原材料供应有望朝着专业化和规模化的方向继续发展，逐渐抢夺外资企业在行业内的话语权。 产业链中游预制菜行业中游企业原材料大部分依靠进口，主要原因是下游消费终端为保障科研成果，对行业产品的质量稳定性要求较高，因此，中游科研用制备厂商更倾向于选择仪器先进、供应链稳定的进口原材料供应商。企业产品价格主要受市场供求关系的影响。由于预制菜企业的产品毛利较高，原材料价格波动不会对企业的盈利能力产生重大影响。 产业链下游预制菜行业下游企业市场空间广阔、销售范围广、用户分散、单批数量少、销售单价高等特点。随着全球范围内生物医药行业研究的深入及产业化程度的提升，中国行业产品种类进一步丰富，应用领域持续增加，个性化、高端化的产品将逐渐获得更广阔的应用空间。 行业环境分析PART 02 行业政策环境1推进粮食消费前各环节减损﹔完善粮食节约减损标准体系;开展粮食仓储环节浪费调查评估;加强餐饮行业管理;完善餐饮行业标准与规范;大万推动餐饮行业自律;开展反餐饮浪费政策效果评估。国务院《反食品浪费工作方案》明确“十四五”时期绿色食品产业发展的目标:产业规模稳步扩大，绿色食品企业总数达到5万家，产品总数达到6.5万个，绿色食品原料标准化生产基地达到800个;产品质量稳定可靠，绿色食品产品质量抽检合格率达到99%3产业结构不断优化,畜禽、水产品及加工产品比重明显提升;标准化生产能力明显提升，绿色生态、品质营养特色更加突出:品牌影响力进一步扩天,品牌知晓率达到80%,产业效益显著提升，示范带动作用进一步增强。国务院《绿色食品产业“十四五”发展规划纲要》大力发展绿色食品产业，支持绿色食品等重大项目建设,完善食品药品质量安全追溯体系。食品制造产业加快跃向万亿级,壮大绿色食品产业链，形成具有竞争力的万亿级产业集群。国务院《十四五(2021-2025年）规划和2035年远景目标纲要》 行业政策环境201020304对进出口食品生产经营者及其进出口食品安全实施监督管理政治环境《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》严把食品加工质量安全关，实行生产企业食品安全风险分级管理;严把流通销售质量安全关，建立覆盖基地贮藏、物流配送、市场批发、销售终端全链条的冷链配送系统;建立食品安全追溯体系，食品生产企业对其产品追溯负责。《关于深化改革加强食品安全工作的意见》加快食品加工营养化转型。提出食品加工工艺营养化改造路径，集成降低营养损耗和避免有毒有害物质产生的技术体系。研究不同贮运条件对食物营养物质等的影响，控制食物贮运过程中的营养损失。《国民营养计划《2017-2030年)》加快食品高新技术产业发展,推进科技和产业深度融合增强食品科技创新,培育食品新业态和新兴产业;强化食品品牌建设，促进一二三产业融合发展。《“十三五”食品科技创新专项规划》 经济环境从2017-2022年以来，我国国内生产总值呈现上涨的趋势，同比增速处于持续正增长的态势，其中2021年国内生产总值为1143670亿元，同比2020年增长了184%。2022年1-9月我国国内生产总值为870269亿元，同比增长了6.2%。在疫情得到有效控制的情形下，我国经济开始逐渐复苏，之前受疫情影响而停滞的各个行业，也开始恢复运行，常态化增长趋势基本形成，未来中国预制菜行业的发展必然有很大的上升空间。经济环境 社会环境1社