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行业综述 Industry Review
doi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.11.008
麦麸膳食纤维对面团特性影响的研究进展
ResearchProgressontheEffectofWheatBranDietaryFiberonDoughProperties
◎ 张 昂
(濮阳职业技术学院,河南 濮阳 457001)
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