1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

2023年高级中式烹调师核心考点题库300题（含答案）.docx

2023年高级中式烹调师核心考点题库300题（含答案）.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考
    1. 1、本文档共76页，其中可免费阅读23页，需付费30金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多
    PAGE PAGE 1 2023年高级中式烹调师核心考点题库300题（含答案） 一、单选题 1.不属于净料的分类依据的是()。 A、加工方法的不同 B、处理程度的不同 C、拆卸方法的不同 D、成本大小的不同 答案：D 2.清炖鸡孚中的蛋清应()加工。 A、搅散均匀 B、打成发蛋糊 C、调成半发糊 D、制成蛋清糊 答案：B 3.属于细菌性食物中毒的是()。 A、河豚鱼中毒 B、副溶血性弧菌食物中毒 C、毒蕈中毒 D、真菌及其毒素食物中毒 答案：B 4.制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是()。 A、100%150% B、120%200% C、80%100% D、70%90% 答案：A 5.油头是

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    人才技能培训服务 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    人力资源管理师持证人

    专业可靠的内容提供者！

    咨询Ta 进入空间
    领域认证该用户于2023年09月19日上传了人力资源管理师

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >