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2023年高级中式烹调师技能认定通关必做300题及答案
一、单选题
1.从根本上说,加强职业道德建设是发展市场经济的内在的()。
A、客观要求
B、主导力量
C、发展趋势
D、文化建设
答案:A
2.两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味,以适当的比例相混合,同时作用于人的味觉,使其中的一种味感明显增强的现象,称为味的()作用。
A、对比
B、转换
C、突出D相乘
答案:C
3.禽肉中所含的脂肪主要为()。
A、卵磷脂
B、糖脂
C、亚油酸
D、饱和脂肪酸
答案:C
4.不能被人体消化吸收的是()。
A、蛋白质
B、脂肪
C、葡萄糖
D、膳食纤维
答案:D
5.
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