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食品中无机砷限量标准研究
无机砷在食品中的存在有着一定的危害,所以研究和制定相应的食品中无机砷限量标准十分重要。
无机砷在大气中混入食品中,可经由气溶胶,水溶解,土壤磷酸,水质传输,再通过蔬菜、水果、粮食等有机物摄入人体。无机砷在人体内积聚,尤其是在肝脏和肾脏中存在一定的危害,会引起急性和慢性中毒,表现为口腔溃疡、皮疹、呼吸系统疾病以及血液中各项指标发生异常,影响免疫功能,使肝脏和肾脏等重要器官功能发生障碍等。
针对无机砷在食品中存在的危害性,各国和世界卫生组织等机构都制定了一系列有关食品中无机砷限量标准,要求其限量应低于某一值。比如,世界卫生组织规定,对于无机砷的总量以及各类型的无机砷,在食品中其最大限量为10μg/kg以及2μg/kg,在水生植物中,则要求其最大限量为5μg/kg。此外, 国家有关部门也更加健全的相关检测制度,建立了完整的技术检测程序,以及遵循国际惯例的监管手段,针对食品中无机砷形成完整的控制机制,将无机砷在食品中含量一方面来保障人们的健康,二方面来改善食品安全性,保证食品安全。
综上所述,要制定食品中无机砷的有效的限量标准,我们必须综合考虑世界卫生组织的建议和国家有关部门的规定,采取完善的有效控制机制,使得食品中无机砷的检测技术可靠,更加可靠地将有害物质控制在有效标准之下。
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