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原子吸收法测定面粉中的钾 面粉是食品中最重要的原料之一，普遍由小麦加工而成，其组成的成分十分复杂，其中含有大量钾，对于面粉的质量控制尤为重要。因此，需要对面粉中钾的含量进行准确测定。本文介绍了面粉中钾含量的原子吸收法测定方法。 一、原子吸收法原理 原子吸收法是利用元素吸收光谱原理产生浓度从低到高的原子能级，当激发原子准备进入一个离子态时，当元素被照射大量的单色光线时，只有特定能量的量子可被它所吸收。分析过程中，通过比较标准样品和分析样品吸收的大量的光谱波数的读数，可以测定样品中各元素的含量。 1、所需仪器：原子吸收光谱仪。 2、取样：取合适的面粉样品。 3、进样：用一定浓度的一氧化氮标记剂（如Klarine）将面粉样品进样，以形成进样溶液。 4、取瓶：根据标准值以及测定需要，取出一瓶有线比较模式的原子吸收灯灯管，将标样溶液倒入原子吸收灯管中，注意将溶液液面调整为与原子吸收灯管的参考面积相当的指示线上的位置。 5、测定：将原子吸收灯管加入原子吸收仪中，按要求调节波长和灯管位置，完成扫描校准，记录测定数据，并计算钾含量，结果即出现。 三、相关控制 1、面粉样品应尽可能细，以减少准确测量中可能存在的因样品颗粒大粒度不均匀而造成的误差影响。 3、原子吸收光谱仪的波长和灯管位置要使谱线清晰，从而提高测定数据的准确性和稳定性。 四、结论 本文介绍了原子吸收法测定面粉中钾含量的测定方法，该方法可以用于快速准确测定面粉中钾的含量，为面粉的质量控制提供了参考。