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舌尖上的手抓饼，行业内的那点事 浅谈手抓饼 台湾手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾，2004年从台湾进入大陆。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，香酥可口，老少皆宜。 手抓饼是如何工业化生产的? 随着生活水品提高，生活节奏的加快，手抓饼加上配菜作为方便快捷，营养丰富的早餐渐渐成为上班族的新宠。 街边随处可见的手抓饼小店，手抓饼推车，彰显着手抓饼的市场覆盖率。国内各大冷冻食品厂商的新宠儿，由此带来的新风潮，这就是---手抓饼效应！ 手抓饼生产线工业化生产时只需将面团从搅拌机中取出醒面完成后，即可经由生产线经输送带直接送入面斗内经延压，打薄等动作制成面带后，并使用拉宽机将面皮再次延展拉薄至厚度为1mm以下，再由上油机构自动上下均匀涂抹，洒上葱花及香料后，以大卷轮将薄皮卷成棒状形成层次，再经手工卷为螺旋状，醒发，最后覆膜拍饼速冻，再经包装，冷冻储存即为成品。 容一手抓饼改良剂让工业化生产更容易 随着手抓饼市场需求量不断增加，各个速冻食品企业开始了工业化的进程，上海辰品手抓饼设备的成功上市，为手抓饼行业掀起了旋风；与此同时，郑州容大食品有限公司凭着多年的研发经验及时开发出了手抓饼专用改良剂（复配冷冻米面制品稳定乳化剂）。此改良剂的推出不仅完善了手抓饼的色香味，同时还给生产企业带来了巨大的利润空间。传统的手抓饼在煎制的过程中，表面看起来特别油腻，油会在高温加热下融化流失，以致在食用时油面结合的香气大打折扣，容一手抓饼改良剂的乳化效果科学的解决了这一现象，从分子结构上进一步完善油与面的结合，大大提高了饼的色泽和亮度，增加卖相的同时优化了手抓饼现有的色香味。手抓饼改良剂的加入，还降低了对面粉选择的要求，进一步提高面粉的吸水保水效果，在保证手抓饼高质量高品质的同时提高了速冻生产企业的产品利润。 特色手抓饼新时尚 随着生活水平的一步步提高，人们不光要吃出美味吃出健康，也开始流行追求吃出特色吃出时尚。在食品行业的道路上，手抓饼也不甘示弱，紧随着推出特色系列和杂粮系列类的手抓饼，在保证手抓饼色香味俱全的前提下让人们吃出当代人的时尚和健康。郑州容大食品有限公司带领着自己雄厚的研发团队进入了手抓饼又一新的旅程。他们根据现代人们对天然绿色营养保健的需求，开发出人们意想不到的健康时尚美食：紫薯手抓饼、胡萝卜手抓饼、小米南瓜手抓饼、黑米手抓饼、绿豆手抓饼、红豆薏米手抓饼、燕麦手抓饼、荞麦手抓饼.....，容大食品公司精心开发的特色手抓饼改良剂，把这些具有特色的真材实料和面粉完美的结合在一起，达到色香味营养俱全的新口味新时尚，让人们在享受健康的同时也追求着吃的时尚。特色手抓饼的创新，将会给食品行业增添了新的色彩，给速冻企业将开辟一条新的道路，同时又丰富了人们多彩的生活。未来的不久，您将会看到多姿多姿彩的手抓饼世界。