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(完整版)餐饮(火锅)运营管理手册--第1页 XXX餐饮管理有限公司 运 营 管 理 手 册 致新员工书 热忱欢迎您加入西蜀大宅门，我们有幸与您合作，让我们携手共渡在西蜀大宅 门的美好时光！ 西蜀大宅门火锅是在继承重庆老火锅的味型基础上，公司加以改良完善，以更 适应川北人的口味。油红汤清，鲜不伤味，香不腻口，绿色健康。目前公司己在本 地发展至三家直营店、多家外地加盟店。 从今天起您的言行举止将直接影响到公司的形象和声誉，我们衷心希望您发挥 自己的才能和潜力，为公司树立良好的口碑，尽职尽责的工作。公司的成功离不开 您的一份努力，努力面前机会均等，而机遇总是青睐于那些踏踏实实做人、兢兢业 业工作的人。在西蜀大宅门一切凭您务实性的工作定位，各尽所能，从点滴小事做 起，只要您发挥自己的才能和潜力，都有被公司委任升职的机会！ 奋斗吧！ XXX餐饮管理有限公司 董事长 1 (完整版)餐饮(火锅)运营管理手册--第1页 (完整版)餐饮(火锅)运营管理手册--第2页 XXX餐饮管理有限公司 运 营 管 理 手 册 服务理念 微笑多一点， 说话甜一点！ 沟通多一点， 脾气小一点！ 做事多一点， 理由少一点！ 责任多一点， 行动快一点！ 思考多一点， 效率高一点！ 服务口号 为了您满意， 我们更努力！ 2 (完整版)餐饮(火锅)运营管理手册--第2页 (完整版)餐饮(火锅)运营管理手册--第3页 XXX餐饮管理有限公司 运 营 管 理 手 册 服务准则 1、服务过程三搭配： （1）语言 亲切热情 （2）动作 快速准确 （3）表情 真诚自然 2、服务员三点基本要求： （1）快速准确，业务熟练 （2）能够准确的提供常规的特色服务 （3）注意力放在客人身上，急客人之所急、解客人之所需 3、精力集中做四勤： （1）眼勤：注意力放在客人身上，随时留意客人就餐动向，提前判断客人需求 （2）手勤：勤加酒水，整理台面，下烫分菜，加汤控火，搅动锅底，传菜不空回 （3）嘴勤：及时应答，适当赞美交流，遇见客人打招呼，提醒带好物品 （4）脚勤：快步迎客，快步应客，服务区域多走动，传菜快步走 4、传菜员四点基本要求： （1）快速准确、业务熟练 （2）安全意识强，注意力集中 （3）礼貌用语恰当 （4）配合意识强 3 (完整版)餐饮(火锅)运营管理手册--第3页 (完整版)餐饮(火锅)运营管理手册--第4页 XXX餐饮管理有限公司