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餐饮部服务案例
一、为什么要复述客人点菜的内容?
1、餐饮服务员在接受客人点菜后 ，按规定要求服务员必须复述客人点菜的记录内容.其根本原因是为了再次与
客人核对、确定点菜内容。
2、从客人的角度考虑是为了减少因为点菜时的比较、选择所造成的误听、误记和漏记，避免出现以下选点了
的菜肴结果未予记录，使客人空等一场引起的不悦。
3、从服务员的角度考虑，复述客人点菜内容是明确双方责任的一种自我保护方法，因为服务员所记下的每个
菜名都会发生费用支付行为，如有不实之处，引起客人不满，就会造成客人、饭店或服务员个人
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