生理学教学课件07能量代谢和体温.pdfVIP

第七章能量代谢和体温 做白质 ATP / 二… •4收、分泌 合成代 COi HQ 第一节能量代谢 一、食物的热价、氧热价和呼吸商 能量代谢(energy metabolism)是指与生物体内物质代谢相偶联的 能量释放、转移、贮存和利用等过程。 糖原 三脂酰甘油 蛋白质 ①I V \ 葡萄糠 脂酹+甘油 氨基酹 第一节能量代谢 1 .机体能量的来源和去路 （1）能量的来源 机体的能量来源于三大营养物质（糖, 脂 和蛋白质），这些能源物质分子结构中 的碳氢键蕴含化学能，在生物氧化过程中碳氢键断裂，生成水和二氧化碳（蛋白质 还产生尿素等），同时释放出能量。 第一节能量代谢 1 .机体能量的来源和去路 （1）能量的来源 ①糖：主要（70%）,葡萄糖是产生能量的主要成分。 有氧氧化：葡萄糖1 mol产生38moiATP 无氧氧化：葡萄糖1 mol产生2moiATP 脑组织所需的能量完全由糖的有氧氧化提供。 ②脂 ：次之（30%）,储能，供能。 ③蛋白质：很少（如病理性长期饥饿时成为主要能量来源）。 第一节能量代谢 1 .机体能量的来源和去路 （2）能量的去路 热能：维持体温； 化学能：以高能磷酸键的形式储存于腺昔三磷酸（ATP）和磷酸肌酸中。当体内ATP 被消耗时，此高能磷酸键又可和二磷酸腺昔ADP （ADP）形成ATP,供体内耗能过程 所用。 合成代谢（化学能） 肌肉舒缩（机械能） 吸收分泌（渗透能〉 神经传导（电能） 其他 第一节能量代谢 2 .能量代谢的测定 ,基本原理： 机体能量代谢遵循“ 能量守恒定律”。测定机体在单位时间内发散的总热量或所消 耗的食物量，可计算出机体在该时间内能量代谢的量，即能量代谢率。 •测定方法： 直接测热法：所需设备复杂，且不易操作，因而较少使用 间接测热法：较多使用。利用定比定律（反应物的量与产物的量呈一定的比例关系），测 定一定时间内机体的CO?产生量、。2消耗量和尿氮排泄量，得到所氧化的糖、脂 、 蛋白质各有多少，最后计算出该段时间内整个机体所释放的热量。 第一节能量代谢 • 相关概念 (1)食物的热价(therma I equ i va I ent) 1g食物完全氧化(或在体外燃烧)时所释放的热量称为食物的热价。 • 物理热价：食物在体外燃烧时释放的热量 • 生物热价：食物经过生物氧化所产生的热量。 糖、脂 ：物理热价二生物热价 蛋白质：物理热价》生物热价(蛋白质在体内不能被彻底氧化分解，部分以尿素形式排 出) (2)食物的氧热价(therma I equ i va I ent of oxygen) 某种食物氧化时，消耗1升氧所产生的热量称为该食物的氧热价。 第一节能