食品安全管理制度.pdfVIP

公司（商店、超市） 食品安全管理制度 为落实本公司（商店、超市、商场）的食品安全责任和义务，保 证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、 《农产品质量安全法》等法律法规，结合实际，制定本制度。 第一条 本公司（商店、超市、商场）应当自觉遵守从业人员健 康管理制度、重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品 质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全 管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担 社会责任。 第二条 从业人员健康管理制度。 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有 活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员， 不得从事接触直接入口食品的工作。 本公司（商店、超市、商场）组织食品从业人员每年进行健康检 查，取得健康证明后方可从事食品工作，并将健康证明存档备查。 第三条 重要食品协议准入制度。 本公司（商店、超市、商场）经营的粮食、食用油、蔬菜、肉类、 禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品，应当与优质农产品生产基 地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩 关系，签订协议，明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定， 做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食 品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。 第四条 食品进货查验记录制度。 本公司（商店、超市、商场）应当配备专职或兼职的食品安全监 督管理人员，负责食品进货查验等工作，确保营业时间内坚守岗位。 本公司（商店、超市、商场）采购食品，应当查验或索取供货者 的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、 规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期 等内容，进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、 生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。 本公司（商店、超市、商场）采购按规定必须检疫的家禽、牲畜 及其产品，应向供货者按批次索取《动物产品检疫合格证明》、《牲畜 产品检疫合格证明》，并在显眼位置公示，留存记录备查。 本公司（商店、超市、商场）实行计算机收费管理，建立电子台 账。 第五条 食品质量自检制度。 本公司（商店、超市、商场）应当定期检查库存食品，及时清理 变质或者超过保质期的食品。贮存、销售散装食品，应当在贮存位置 和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、 生产经营者名称及联系方式等内容。销售进口的预包装食品，应当有 中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、 地址、联系方式。 第六条 食品信息公示制度。 本公司（商店、超市、商场）在经营场所的显著位置设立食品信 息公示栏，向消费者公示相关食品安全法律法规、商场（超市）的食 品安全管理制度，以及每天食品检测信息、退市食品清单和处理情况 等。 第七条 不合格食品退市制度。 对自行检查、检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期 的食品和行政部门抽检以及公布的不合格食品，应当立即采取下架、 封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，协助食品药 品监督部门处理不合格食品，并记录好停止经营等相关情况。 食品经营者（签字）： 年 月 日