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(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 106360508 A
(43)申请公布日
2017.02.01
(21)申请号 201610899529.0
(22)申请日 2016.10.14
(71)申请人 马怀芬
地址 721004 陕西省宝鸡市金台区大庆路
35号院1号楼2单元10号
(72)发明人 马怀芬
(51)Int.Cl.
A23L 19/20(2016.01)
A23L 33/00(2016.01)
权利要求书1页 说明书3页
(54)发明名称
一种辣白菜的制作方法
(57)摘要
一种辣白菜的制作方法,包括以下按重量份
数计的原料:大白菜25-35份,辣椒面8-12份,鲜
辣椒6-10份,虾皮2-4份,糖10-14份,盐2-4份,味
精2-4份,鱼露3-6份,虾酱2-4份,萝卜8-12份,韭
菜1-3份,洋葱2-5份,生姜1-3份,大蒜4-7份,糯
米粉3-6份,苹果1-3份,梨2-5份,雪碧3-6份,高
汤20-30份。制作方法为将大白菜清洗经高汤处
理,调制糊状酱料均匀涂抹后保存3-5天后取出
即食。本发明制作出的辣白菜具有滋补效果,可
以食补保健,营养价值高;加入了多种蔬菜、虾
皮、糯米粉,大大提高了辣白菜的营养价值和增
加海虾口味;除大白菜之外的酱汁营养也非常丰
A 富。
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C
CN 106360508 A 权 利 要 求 书 1/1页
1.一种辣白菜的制作方法,其特征在于,包括以下按重量份数计的原料:大白菜25-35
份,辣椒面8-12份,鲜辣椒6-10份,虾皮2-4份,糖10-14份,盐2-4份,味精2-4份,鱼露3-6份,
虾酱2-4份,萝卜8-12份,韭菜1-3份,洋葱2-5份,生姜1-3份,大蒜4-7份,糯米粉3-6份,苹果
1-3份,梨2-5份,雪碧3-6份,高汤20-30份。
2.根据权利要求1所述的一种辣白菜的制作方法,其特征在于,包括以下按重量份数计
的原料:大白菜30-35份,辣椒面9-11份,鲜辣椒7-9份,虾皮2-3份,糖11-13份,盐2-3份,味
精2-3份,鱼露4-5份,虾酱3-4份,萝卜9-11份,韭菜2-3份,洋葱3-4份,生姜2-3份,大蒜5-6
份,糯米粉4-5份,苹果2-3份,梨3-4份,雪碧4-5份,高汤20-25份。
3.根据权利要求1所述的一种辣白菜的制作方法,其特征在于,包括以下按重量份数计
的原料:大白菜30份,辣椒面10份,鲜辣椒8份,虾皮3份,糖12份,盐2份,味精3份,鱼露5份,
虾酱3份,萝卜10份,韭菜3份,洋葱4份,生姜2份,大蒜6份,糯米粉4份,苹果3份,梨3份,雪碧4
份,高汤25份。
4.根据权利要求1所述的一种辣白菜的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将大白菜剥去外层老叶,从中间将大白菜切成两半,洗净,里外均匀撒盐,泡入高汤
中5小时,捞出漂洗去盐味,挤干水分;
(2)再将鲜辣椒、萝卜、韭菜、洋葱、生姜、大蒜、苹果、梨、虾皮剁成末儿状;
(3)将辣椒面和糯米粉混合均匀后中加入适量高汤,再将盐、糖、味精、鱼露、虾酱与辣
椒面、糯米粉混合并调匀,加入雪碧再调匀;
(4)再把鲜辣椒、萝卜、韭菜、洋葱、生姜、大蒜、苹果、梨、虾皮末儿倒入调好的辣椒面、糯
米粉中,调成辣椒糯米糊,开始腌菜,从内层开始,把开始调好的辣椒糯米糊涂抹在白菜的
每一片叶子里外面上;
(5)所有大白菜都涂抹好后,在常温下静置5小时后,装入带盖的干净容器中,放入冰箱
保存在0-6摄氏度的环境中3-5天后,取出开盖即食。
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