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厨艺大赛策划书 Taiyuan University of Science Technology 第二届“厨王争霸赛” 策划 书 主办方： 学校后勤处 经济与管理学院学生会 一、活动目的： 为了丰富同学们的校园生活，弘扬中华传统饮食文化，倡导同学们健康饮食，展示同学们的厨艺特长，为喜欢美食和善于动手的同学提供一个分享和交流的平台，经济与管理学院特别开办第二届厨王争霸赛。 二、活动主题： 领悟美食文化，享受美味生活 三、参赛对象： 经济与管理学院大二全体学生 四、活动地点 西餐厅二楼 五、活动时间 报名时间：2015 年 3 月 25 日-2015 年 4 月 11 日初赛时间：2015 年 4 月 18 日（星期六） 决赛时间：2015 年 4 月 29 日（星期三） 六、比赛须知 1、 对象必须是经济与管理学院 2013 级大二学生 2、 每班派一个代表队参加。共 16 队。每队 3 人。决赛取前六名进入。 3、李千惠、钟怡将比赛将分小组进行。每组 4 个队，共计 4 组。 4、参赛队员所用材料提前自行购买，必须是美特好超市食材，开发票，发票为参赛资格。 5、比赛灶具和常规调料（ 酱油，盐，味精，花椒，醋，白糖，干辣椒）由后勤处提供，选手不得浪费调料。 6、初赛由代表完成一道热菜（自由选择、具有家乡地域特色）完成， 共计 20 分钟。决赛时选手需完成初赛的菜肴和土豆做成的菜肴。 7、选手不得将做好的，或半成品带入赛场;若有特殊情况，需事先向工作人员申请，经同意后方可进行;无关人员不得参与;否则，将视为作弊，取消参赛资格 8、礼仪人员在主席台放好矿泉水，纸巾。 七、比赛具体流程 13：00 开始布置会场 ，参赛选手熟悉场地和流程。14：00 主持人、礼仪到场，熟悉场地和流程。 14：20 评委进场，礼仪做好接待工作。14：30 主持人宣布开始，领导讲话。 14：40 选手正式比赛前，完成佐料摆放。比赛开始后，选手切菜，热锅。之后只留一人掌勺，务必在 20 分钟内完成菜品，超出时 间在 5 分钟内，扣 0.5 分，十分钟内，扣 1 分，超出 10 分钟取消比 赛资格。若在 15 分钟内完成，可向主持人举手示意，交由评委品尝评分，15 分钟到 20 分钟内完成的小组必须按参赛序号比赛(以防率先完成的菜品口感下降）。15：00 左右，选手将菜品端向评委席，依次给评委品尝，其余菜品由礼仪端给坐场人员。之后掌勺选手站在评委席一侧等待评委提问。别队掌勺队员依次完成上述程序，大约用时10 分钟。待四人站定后，由评委提问、点评，为时 5 分钟，此时大约 15：15，在评委点评时间内，本组其他两名选手清理灶台，桌子， 工作人员刷锅、刷碗（评委在第一轮所用的餐具），收拾完毕，15： 15 由主持人宣布第二组进场比赛，按照第一组的程序进行比赛。四组完成后大约用时 140 分钟，比赛于 17：00 结束，计入现场意外突发情况所废时间 30 分钟，比赛于 17：30 之前结束 评委点评前由礼仪人员收发分数条，交学习部（高枭婷，李伟婷） 合分，完毕后交给主持人在下一组比赛时宣布结果，并将分数条贴于展板上公示。 比赛结束时，领导讲话，宣布比赛结束。 八、活动安排 A、前期宣传 1、由院新闻中心协助在院微信平台及空间平台进行宣传，普及活动目的，调动大家积极性。 2、宣传部（贾闰青）出板提高活动的知名度，并设计邀请函。 3、于2015 年 4 月 1 日(星期三)给各班生活委员开会，每班派出一队参赛选手，统计所需调料（自己准备特殊调料），由后勤西服务中心统一准备， B、后期准备 1、生活部及外联部负责与校后勤部沟通，申请场地及用具 2、外联部主要负责资金筹集。 3、王恬，郭婷主要负责礼仪及主持安排 4、邀请人员：a、学院老师 b、后勤西服务中心 c、院主席团+兄弟院主席 C、场地布置及各个部门的入场时间： 1、活动前一周由宣传部出好板报，在食堂前公布。 2、活动前一天下午把本次活动的横幅挂到指定位置并清扫场地。 3、生活部、外联部，文艺部 9 人于活动当天下午 12 点开始进入会场把握整个活动布置，安排座位，布置线缆。 4、13: 00 监察部与体育部于活动开始进入会场协助布置桌椅。 5、13：30 办公室（贺晓建、申雅凤）带人把音响搬到指定位置。着手开始布置电线。 4、13:30 各班代表到比赛地点负责食料的整理，并在各自指定位置做好准备工作。 5、13：00 自律部（刘力宾、刘欣、李海波）于活动当天下午 人场， 检查安排桌椅问题并标明坐签评委、嘉宾的位置，布置好评分表及黑色中性笔 D、选手赛前准备特殊情况： 1、粗加工：整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛。 2、热菜的细加工(例如整鸡整鸭切碎)一律在赛场现场进行，不得提前加工，但美化菜肴用的萝