小菜一碟阅读理解.docxVIP

小菜一碟阅读理解 小菜一碟是指一碟小份的食物，通常伴有别的菜肴或有些小零食搭配。它常常被用作一道开胃菜，是一个常见的餐饮特色。 中国小菜多样多彩，可以分为凉菜和热菜两类，内容繁多，口味鲜美，既有酸、辣、甜、苦、咸、淡等滋味，又有椒、糖、芥末、花椒、红酱油、生抽等调料，油炸、煮、烧、蒸等烹调办法，使每一种小菜有自己的特殊之处。很多小菜都调料简单，但口感丰富，又经济实惠，家家都爱吃。 例如油爆豆腐、葱烤圆白菜，番茄炒蛋、香辣豆腐干，西红柿鸡蛋汤、香蕉炒鸡蛋，拔丝香蕉、鸡米芽菜，孜然土豆丝、黄瓜焖蛋，都是受欢迎的小菜。最受中国老百姓喜爱的小菜有：拔丝地瓜、蒜苗炒肉片、蒜蓉炒蛤蜊、糖醋排骨、红烧排骨、宫保鸡丁等等。 以上小菜不但有风味独特，而且丰富多彩，很受客人欢迎，并逐渐在世界英华餐厅中闪亮登场。他们把不同材料搭配精巧，将小菜料理得既颜值十足，又耐人寻味，受到国内外人士的青睐。可见，小菜的烹制已经被赞誉为一门艺术了。