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中的多不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸（UNSaturated Fatty Acid），是指具有不饱和键的脂肪酸，它们中一些具有营养价值，主要分两类：一类是单不饱和脂肪酸（MUFA），比如油酸（oleic acid），亚油酸（linoleic acid）；另一类是多元不饱和脂肪酸（PUFA），比如亚麻酸（alpha linolenic acid），油炸前的物质来源，它们可以从植物油中获得。 不饱和脂肪酸是不能被微生物和动物自身代谢的微量营养物质，但是却是脂肪类食物中不可或缺的营养成分。它就像汽油一样，如果没有这种脂肪酸，人体就会无法获得所需的能量，正常的新陈代谢也无法正常进行。 它的健康价值一直以来都是被人们所青睐的。不饱和脂肪酸具有很多有益的功能，比如促进血液循环，降低体内的胆固醇，减少血栓的形成，降低高血压，保护心血管等等，这些功效都使得这类脂肪酸在健康领域具有重要意义，可以帮助缓解心脏病、冠心病等疾病。 不饱和脂肪酸另一个特点是其在饮食中起到调整营养素平衡的作用，可以有效调节脂肪酸组成，增强人体新陈代谢，提高机体免疫力，同时也可以抗衰老，帮助保持身体健康。 多不饱和脂肪酸的性能显著，而且食物中的多不饱和脂肪酸的含量安全低分解。因此，这些物质是预防慢性病的重要元素，不仅在慢性病防治中发挥着重要作用，还可为我们的健康提供重要的保障。建议每日摄入一些多不饱和脂肪酸，给身体提供正餐营养，以防慢性病，增强机体免疫力和抗衰老能力。