食品液氮速冻机工艺.docxVIP

食品液氮速冻机工艺 一、简介 食品液氮速冻机是一种新型的速冻设备，它采用液氮作为冷却剂，通过液氮的泄压制冷，将食品的温度降低到-50?-180°C，从而使食品迅速冻结，保持其风味、口感、营养等特性，使食品的存货更为方便、安全，以达到最佳的运输和储存效果。 二、工艺流程 1、预处理：食品在放入速冻机之前，需要经过预处理，包括清洗、分封、分类、腌制等步骤，以保证食品在冻结过程中保持其营养、风味和口感最佳状态，也可以避免温室效应，使食品达到更佳的冻结状态。 2、进食物放入机箱：将处理过的食品放入机箱，并确保它们需要迅速冻结的最佳位置上，这一步开发人员最好根据具体的食品来设计，以确保食品迅速冻结，达到冷处理的最佳效果。 3、启动冷却系统：将冷却系统启动，当冷却温度达到所需要的温度时，食品速冻机才可以启动和运行，当冷却温度降到-50°C时，食品可以被快速冻结。 4、冻结：当温度达到要求时，食品速冻机便可启动，使食品迅速冻结，保持食品的质量和口感，这是食品液氮速冻机的核心步骤。 5、停止冷却：食品冻结完毕后，停止冷却系统，同时需要即时出机箱的内容。 6、储存：将冻结完毕的食品储存在-18°C的冷藏条件下，确俟其存货质量更为稳定，也能够更好地保护食品不受外界破坏，延长食品的保质期。 三、特点 2、存货安全：采用食品液氮速冻机储存产品，可确保食品的安全保质期，避免受外界的污染影响。 3、节能环保：食品液氮速冻机工作时可使食品充分冷处理，在有效的控制能源耗费的同时，也可以有效保护环境，更好地实现节能和环保。