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(完整版)川菜大全-川菜菜谱大全--第1页 实用文档 川菜大全川菜菜品大全 一,钟水饺：创始人钟少白，原店名叫’协森茂’，1931 年开始挂出了 ’荔枝巷钟 水饺的招牌。 钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的 红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才 50 克）、 料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分, 肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。 、叶儿粑 叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。 1940 年，新都天斋小食店 将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形 美、细 软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅 心，外裹鲜橘 子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。 文案大全 (完整版)川菜大全-川菜菜谱大全--第1页 (完整版)川菜大全-川菜菜谱大全--第2页 实用文档 般是一块钱 2 个，便宜又美味啊 ! 三、廖排骨 中华第一卤--四川“廖排骨”是著名的卤食品牌，自 1982 年正式成立并注册商 标 以来，经过30 年持续稳定经营，迄今已发展成为省内大型民营食品企业，廖 排骨（集 团）下辖四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成 都廖排骨调味品 有限公司三大子公司，其廖排骨特色美食及连锁店被市场认可， 迄今全国加盟店已达 400 余家，据统计每年总营业额数亿元并呈上升趋势 文案大全 (完整版)川菜大全-川菜菜谱大全--第2页 (完整版)川菜大全-川菜菜谱大全--第3页 实用文档 国家专 11 6 卿霁曾呈国弋 呆 snoffist 麼 廖排骨曾荣获：《四川省著名商标》《全国绿色餐饮企业》《成都名菜》《中国 名菜》《国家发明专利》《产品质量信得过企业》《四川消费者喜爱商品》《消 费者满意单位》 四、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。换换口味。 赖汤圆 赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从 1894 年起就在成都沿街煮卖汤圆，他 制作的汤 圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润 香甜，爽滑软 糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优 小吃的质量，其色滑 洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。 文案大全 (完整版)川菜大全-川菜菜谱大全--第3页 (完整版)川菜大全-川菜菜谱大全--第4页 实用文档 五.泡粑 泡粑是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。丹棱的泡粑很有名，里面放 有油渣，香的很啊。5 毛一个。早上用微波打一下或者蒸来吃，就解决早餐问题