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评茶员理论多选题 1.（ ）是春季中小叶种绿茶的干茶形状特征。A.梗不扁缩，茶芽肥长B.梗扁缩弯曲，茶芽肥长C.叶位间嫩度相近D.叶位间嫩度差异大参考答案:BC 1.“高山出好茶”的机理是（ ）A.光照条件好B.散射光多C.空气新鲜D.温差大参考答案:BD 1.“高山出好茶”的机理是（ ）。A.光照条件好B.散射光多C.空气新鲜D.温差大参考答案:BD 1.“高山出好茶”的机理是（ ）。A.光照条件好B.散射光多C.空气新鲜D.温差大参考答案:BD 1.《食品标签通用标准》 规定了外包装标签必须标定的以下基本内容有： 产品名称， 质量(品质)等级， 制造者、 经销者的名称和地址， 日期标志和贮藏指南， 标准代号和顺序号， 配料表， 饮用方法， 商标及条形码。 还有（ ）A.净含量及固形物重量B.生产地点C.批号D.法人代表参考答案:AC 1.《食品标签通用标准》规定了外包装标签必须标定的以下基本内容有:产品名称，质量(品质)等级，制造者、经销者的名称和地址，日期标志和贮藏指南，标准代号和顺序号，配料表，饮用方法，商标及条形码。还有（ ）。A.净含量及固形物重量B.生产地点C.批号D.法人代表参考答案:AC 1.《食品标签通用标准》规定了外包装标签必须标定的以下基本内容有∶产品名称，质量（品质）等级，制造者、经销者的名称和地址，日期标志和贮藏指南，标准代号和顺序号，配料表，饮用方法，商标及条形码，还有（ ）。A.净含量及固形物重量B.生产地点C.批号D.法人代表参考答案:AC 1.C.T.C红碎茶主要有哪些品质特点（ ）。A.外形呈沙粒状B.色泽棕红C.香气新鲜高锐D.叶底红亮参考答案:ABCD 1.白茶、黄茶都属于轻度发酵茶，二者的区别在于（ ）。A.白茶是酶促作用产生的轻发酵B.黄茶是酶促作用产生的轻发酵C.白茶是热化作用产生的轻发酵D.黄茶是热化作用产生的轻发酵参考答案:AD 1.白茶的香气以（ ）为正常。A.清鲜毫香显B.清纯有毫香C.清高嫩香持久D.嫩栗香鲜爽参考答案:AB 1.白茶的香气以（ ） 为正常。A.清鲜毫香显B.清纯有毫香C.清高嫩香持久D.嫩栗香鲜爽参考答案:AB 1.白茶的香气以（ ）为正常。A.清鲜毫香显B.清纯有毫香C.清高嫩香持久D.嫩栗香鲜爽参考答案:AB 1.白茶叶底呈浅灰绿色，叶脉微红，其呈色成分主要是（ ）。A.叶绿素和叶绿素的降解物B.黄酮类C.茶黄素D.茶红素参考答案:AB 1.白琳工夫的品质特点主要有哪些（ ）。A.外形细长弯曲B.色泽乌中带黄C.香味纯正D.汤色浅红参考答案:ABCD 1.标准是由要素组成的，下列属于标准的必备要素的是（ ）。A.封面B.名称C.术语和定义D.规范性引用文件参考答案:BCD 1.标准中的要素是由各种条款构成的，按层次可分为部分、章、条、段等，下列符合条款各层次编写要求的是（ ）。A.章的标题是必须的。B.条的标题是可以选择的，如果不设标题，则在条的编号后紧跟着条的内容。C.如果10.2.1条有标题，则10.3条也应有标题。D.如果5.5.1有标题，则6.5.1也应有标题。参考答案:AB 1.并列为世界三大名牌红茶的是（ ）。A.印度的大吉岭红茶B.斯里兰卡的乌巴茶C.中国的祁门红茶D.肯尼亚的红茶参考答案:ABC 1.采用国际标准已成为我国标准化工作的一项重要政策，根据国家标准与国际标准的一致性程度，可分为等同、修改和非等效，下列对各种一致性程度的描述，正确的是（ ）。A.一致性程度为“等同”的国家标准被视为采用了国际标准。B.一致性程度为“修改”的国家标准不被视为采用了国际标准，仅表示其与国际标准有对应关系。C.一致性程度为“等同”时，国家标准可以包含最小限度的编辑性修改。D.一致性程度为“非等效”时，在国家标准中只保留了少量或重要的国际标准条款。参考答案:AC 1.茶的鲜味物质主要有（ ）A.游离氨基酸类B.茶黄素C.儿茶素D.儿茶素与咖啡碱的络合物参考答案:ABD 1.茶树鲜叶中的有色物质，与干茶和叶底色泽有密切关系的是（ ）。A.叶绿素B.胡萝卜素C.叶黄素D.花青素参考答案:ABC 1.茶汤的色度， 主要从（ ） 三方面评比。A.正常色B.劣变色C.混浊D.陈变色参考答案:ABD 1.茶汤的色度，主要从（ ）三方面评比。A.正常色B.劣变色C.混浊D.陈变色参考答案:ABD 1.茶汤的色度，主要从（ ）三方面评比A.正常色B.劣变色C.泥浊D.陈变色参考答案:ABD 1.茶叶标准按内容来分类，可分为（ ）。A.基础性标准B.产品标准C.检验方法标准D.强制性标准参考答案:ABC 1.茶叶标准就形式上