吕虹《职业礼仪训练教程》第三章仪式宴请 第一节中式宴请.pptxVIP

第三章 仪式宴请 第一节 中式宴请 第一节 中式宴请1、掌握宴请的形式。2、了解宴请的组织程序。3、掌握中餐的礼仪。中国人注重餐饮文化，餐饮中体现了位次与微妙的职场关系。作为职场人员需要注意每一个工作细节，这也是工匠精神的体现。[思政目标]1、掌握宴请的礼仪规范。2、能运用所学知识组织宴请活动。 案例导入： 国内某知名的企业举办一项目招标会，国内的数家知名银行应邀来投标，经过几轮谈判，他们最后和其中一家银行初步达成了合作意向，之后这家企业的老总和财务主管来京进行下一步深入谈判。这家银行非常重视，安排公司部的秘书小刘负责整体的组织接待工作。企业老总一行到达后受到殷勤周到的接待，但就餐时，老总却被安排在了下座，结果用餐时的气氛让人感到不那么融洽，最后合作协议也不了了之。 [分析] 由于秘书小刘缺乏相关的位次礼仪知识，导致银行与该企业的合作失败，摆上再好的鱼翅和燕窝也是没有用的。 一、宴请的形式二、宴请的组织过程三、中餐宴请过程中的礼仪 一、宴请的形式 （一）宴会 国宴 正式宴会 便宴 家宴 一、宴请的形式（二）招待会 1、冷餐会 2、酒会（鸡尾酒会） 3、茶会 4、工作进餐 二、宴请的组织过程确定宴请的目的和对象确定宴请的时间与地点发出邀请确定宴请的菜单布置宴会现场安排坐席 合理组织配置资源 “巧媳妇难为无米之炊”完成宴请工作，必须有一定的物质基础做保证。筹划和运用好人力、物力等劳务保障，通过做好宴请调度，组织、配置和整合各种资源，才能保证接待工作的顺利进行。 宴请席位安排长幼有序，尊卑有别。三条规则： 面门定位 以右为尊 以远为上中餐餐具的用法筷子：不品尝、不立放、不跨放、不舞动。勺子：不要用嘴吹，不要将勺子放入口中。碗：不端起碗来进食，不可吸食。