动物营养学-第四章-碳水化合物与动物营养-PPT幻灯片.pptVIP

第一节 碳水化合物的营养作用一、饲料中的碳水化合物二、碳水化合物的营养作用三、碳水化合物不足和过多的后果 一、饲料中的碳水化合物 P59(一)粗纤维: 主要包括纤维素、半纤维素和木质素等物质。是植物细胞壁的主要组成成分,是饲料中最难消化的物质。(二)无氮浸出物: 主要是 可溶性糖(单糖、二糖等)和淀粉(包括糊精)。单糖主要存在于植物果实中,一般饲料中含量较少；二糖在甜菜、甘蔗中含量丰富；淀粉主要贮存在植物籽实和块根、块茎中。无氮浸出物是天然饲料中最易被动物消化吸收的营养物质。这类碳水化合物在单胃动物日粮中比例最大。 三、不足和过多的后果：(一)碳水化合物供给不足：不能满足动物的需要, 导致生产性能下降。严重不足动物会动用体内贮备能量物质。其顺序为： 糖元→体脂→体蛋白 动物消瘦,体重下降；抗病力↓等。 (二)碳水化合物供给过多:动物体内脂肪贮积增加,则肉的品质下降。种用动物体脂肪贮积过多,会导致繁殖性能下降等。 第二节 碳水化合物的消化、吸收和利用一、单胃动物碳水化合物的消化利用二、成年反刍动物对碳水化合物的消化利用 一、单胃动物对碳水化合物的消化利用 一、单胃动物碳水化合物的消化利用1.单胃动物对碳水化合物的消化: 主要是淀粉、可溶性糖在唾液和小肠中各种淀粉酶、二糖酶、乳糖酶等的作用下降解为单糖，在小肠吸收；纤维素、半纤维素和少量淀粉、可溶性糖,在大肠微生物的作用下转化为VFA ，然后被肠壁吸收，参与动物体代谢。续 单胃动物对淀粉和可溶性糖的消化 酶 分泌部位 基质 产物唾液淀粉酶 唾液 淀粉 糊精、麦芽糖胰淀粉酶 胰液 淀粉、糊精 糊精、麦芽糖蔗糖酶 小肠 蔗糖 葡萄糖、果糖麦芽糖酶 小肠 麦芽糖 葡萄糖乳糖酶 小肠 乳糖 葡萄糖、半乳糖 2.单胃草食动物和杂食动物对饲料淀粉的利用能力都很强。消化道淀粉酶类的活性都很高, 而单胃肉食动物和水产类动物对淀粉类物质的消化利用能力低。消化道的淀粉酶活性低, 3.哺乳幼龄动物均不能利用粗纤维类物质。消化道微生物很少,微生物区系尚未建立,无论是单胃还是反刍幼龄动物随着年龄的增长，对碳水化合物的利用能力增加。初生哺乳动物只能利用乳糖。4-5周龄仔猪才对天然淀粉有一定消化能力。8-10周龄仔猪消化道酶活性接近成年动物。 二、反刍动物对碳水化合物的消化利用 瘤胃内碳水化合物的代谢Pectin （果胶）Pentosan(戊糖酸)Cellulose(纤维素)Starch(淀粉)菌体多糖Uronic acid(糖醛酸)Xylose(木糖)Arabinose(阿拉伯糖)Cellobiose(纤维二糖)麦芽糖蔗糖葡萄糖果糖 单 糖 发 酵H2+CO2+HCOOHCH4乙酸丁酸乳酸高级挥发性脂肪酸Propionic acid(丙酸)丁二酸CO2二、成年反刍动物对CHO的消化利用 Xylan(木聚糖)(maltose)(Sucrose)Hemicellulose(半纤维素) 成年反刍动物对碳水化合物的消化利用特点 主要是经微生物发酵产生挥发性脂肪而被吸收利用的。(乙酸、丙酸和丁酸)以单糖形式被吸收的数量很少。微生物发酵可发酵纤维素、半纤维素等物质。日粮组成对瘤胃中挥发性脂肪酸的比例有明显影响。 日粮CF↑时，瘤胃VFA中乙酸比例↑，丙酸比例↓；日粮中谷实(即淀粉)↑,乙酸的比例↓, 丙酸比例↑。 饲料的蒸气处理、制粒、粉碎过细可提高瘤胃脂肪酸中丙酸的比例,降低乙酸、丁酸的比例。瘤胃素等饲料添加剂也可以调节瘤胃发酵,提高丙酸比例,降低乙酸、丁酸的比例。与单胃动物相同之处：下 节 第三节 家畜饲养中的粗纤维一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用二、影响动物对粗纤维消化率的因素 一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用１.是草食动物重要的营养物质： ２.作为填充物: ３.适量的CF对动物的胃肠粘膜有保护作用,并能刺激胃肠粘膜,促进胃肠蠕动,有利于饲料的消化与粪便的排泄：当日粮粗纤维含量不足时，动物会出现消化不良，积食，便秘，内容物腐败，肠炎，腹泻等。这一作用对草食动物尤为重要。４.饲料或日粮中的CF过多会降低营养物质的消化率：特别是单胃非草食动物。∴应控制单胃非草食动物日粮中粗纤维含量。(见下表)返本节 １.是草食动物重要的营养物质草食动物饲料中的纤维素、半纤维素在瘤胃及大肠微生物作用下产生的挥发性脂肪,是其重要的能量来源；其中的