旅游美学-刘晖-第七章 住宿美.docxVIP

第七章 住宿美 [教学目标] 通过本章的学习，使学生了解住宿发展历史与主要住宿形式，理解住宿的功能与审美特征，掌握住宿美的欣赏角度，应用解析旅游住宿如何满足旅客的美学需求。 [教学内容] 本章主要围绕旅游住宿与美的关系展开，介绍了旅游住宿的发展过程与不同形式，探讨了住宿形态的主要审美特征，并对旅游住宿中美的元素进行了梳理与总结，以便学习怎样更好地为旅客的住宿服务提供美的体验。 [教学重点] 住宿美的主要审美特征和表现形式。 [教学难点]  满足游客住宿体验审美需求。 [教学方法] 自主学习、课堂讲授、案例分析、要点讨论。 [实训环节] 诗意栖居——住在他处，游客在乎的是什么？ [教学过程] 第一节 旅游住宿的形式 满足旅行者住宿需求的住宿载体在英语中统称“LODGING”(住宿场所)，通常是指向消费者提供住宿及相关综合性服务的场所，如酒店、饭店、宾馆、旅馆、旅店、招待所、度假村等。 住宿是旅游者完成旅行的重要环节。根据在目的地逗留的时间长短，可将游客区分为过夜旅游者（visitors）和不过夜旅游者（excursionists），前者是指在目的地逗留超过24小时或使用目的地接待设施至少一夜但少于一年的游客，即狭义的旅游者；而后者是指在目的地逗留少于24小时并在当日返回常住地的游客，即通常所说不过夜游客或短途游客。显然，二者在对旅游对象物（例如景观）的需求上并没有差异，但过夜旅游者对旅游目的地其他接待设施尤其食宿等基础设施的使用上却有更高要求。 【议一议】旅游与旅行有什么区别？有人说，纯粹的商务、会议、探亲访友人员就不再是游客了，因为他们在出行目的上缺乏审美和愉悦的规定性。你认为呢？ 一、旅游住宿业的发展 （一）西方饭店业的发展 相传欧洲最初的食宿设施约始于古罗马时期，其发展进程经历了所谓古代客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期等阶段，期间几经波折起落。第二次世界大战以后，欧美各地随着经济形势和旅游业的不断发展进入了新型饭店时期，并逐步形成了庞大独立的饭店行业。 1．古代客栈时期（公元12～18世纪） 2．大饭店时期（18世纪末～19世纪末） 3．商业饭店时期（20世纪初～20世纪50年代） 4．现代新型饭店时期（20世纪50年代至今） 【搜一搜】请在网上搜寻一些著名饭店集团的LOGO，发现其中蕴含的美。 （二）中国饭店业的发展 ?1．古代客栈时期（上古尧至清） 中国古代旅馆种类繁多，大致可分为“馆”、“驿”、“舍”、“店”四大类。具体的有“逆旅”、“桎传”、“驿传”、“商馆”、“客店”、“铺”等等，其中以“驿站”和“客栈”最为今人所熟知。 【小知识】江苏省高邮市的盂城驿，是中国邮驿“活化石”，为全国规模最大、保存最完好的古代驿站，2014年被列为世界文化遗产。 【小知识】明清时，旅馆在京被称为“会同馆”。 【小资料】未晚先投宿——驿站和客栈 2．近代饭店时期（民国初年至1949年） 中国近代由于受到外国帝国主义的入侵，沦为半殖民地半封建社会。当时的饭店业除有传统的旅馆之外，还出现了西式饭店和中西式饭店。西式饭店的出现对中国近代饭店业的发展起了一定的促进作用，在其带动下，中国出现了一批由民族资本投资兴建的中西风格结合的新式饭店。这些中西式饭店将输入中国的欧美饭店业经营观念和方法与中国饭店经营环境的实际相融合，为中国饭店业进入现代饭店时期奠定了良好的基础。 3．中国现代饭店时期（1978年至今） 1978年改革开放后，中国饭店业迎来了发展的第一个春天。饭店业是改革开放的先行者，以资本运营、公司化管理的现代化饭店业开始发展起来。中国第一批现代意义的饭店是中外合资(合作)的杰作，其目的是为了外事接待，如广州白天鹅(1978年)、中国大饭店(1978年)、北京建国饭店(1979年)等。1982年4月，我国第一家中外合资饭店北京建国饭店开业，聘请香港半岛酒店管理，第一次引入现代化饭店管理理念和饭店服务标准。这是中国饭店业发展过程中的标志性事件。 【小资料】《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》 二、旅游住宿的形式 旅游住宿的表现形式多种多样。在我国，总体而言可分为两大类，即标准类酒店住宿和其他非标准类住宿。 （一）标准类酒店住宿 酒店（HOTEL）一词来源于法语，当时的意思是贵族在乡间招待贵宾的别墅。在中国大陆被称为“酒店”、“饭店”、“宾馆”。 不同国家或地区依照各自标准将酒店分高低等级。例如，美国用“钻”来分级，台湾用“花”来定档。我国大陆用星的数量和颜色表示旅游饭店的星级。 （二）非标准类住宿 市场是“无形之手”。新的消费需求使住宿业态多元化，数“星星”不是酒店必然的选择。2011年，北京42家胡同酒店和特色酒店、青年旅舍发起成立了“非星级酒店联盟”，希望整合和创建一个新的平台。2015年