家常素菜100道素菜做法大全.docxVIP

家常素菜100道素菜做法大全 白菜豆腐：白菜洗净切片，豆腐切片，葱姜蒜红椒切碎；将油烧热，放入葱姜蒜红椒切碎，炒香，然后放入白菜，煸炒一下，再放入豆腐，加少许精盐味精、酱油等调味料，放几滴熟芝麻油，翻炒几下即可出锅。 酸辣排骨：排骨洗净，切成长段状；将盐、白糖、料酒、生抽、醋调成腌料汁；把排骨放入腌料汁中腌制10分钟；锅内放油，烧热后放入排骨，煸炒一下，再加入葱末、蒜蓉炒香；再放入蒜黄、洋葱末翻炒几下，起锅时可加入少许芝麻油。 冬瓜炒芹菜：冬瓜洗净切片，芹菜冲洗干净切段；锅内放油，加入冬瓜片煸炒，再放入芹菜段炒香；里面加入少许精盐、酱油和糖调芡；一定要留意放入芹菜时，要把它放在冬瓜片下面，以免由于芹菜口感比较弹牙，而炒出来没有口感。 黑木耳藕片：黑木耳洗净，放进清水中浸泡15分钟；取出沥干，切片，备用；将藕去皮、切片放入温水中煮熟；锅内放油，放入黑木耳片煸炒；再把藕片放入其中，撒上少许盐，味精，醋，酱油一起翻炒均匀；可以再加入葱末、蒜末、红椒小丁等调味料。 糖醋里脊：里脊肉洗净，切成长方块；锅内放油，将里脊肉放入锅中略煎一下；煎的过程中，淋入少许醋和白糖，混合均匀，再煎至醃制入味；最后加入少许芝麻油，翻炒均匀即可出锅。 红烧茄子：茄子洗净，切成段；锅中放油，将茄子丁放入锅中煎熟，捞出备用；另起锅内放些油，放入葱姜蒜炒出香味；再放入茄子丁和番茄酱、蚝油、绍酒调味，加入适量的水，将茄子用文火烧至熟，撒入炝花即可出锅。 西红柿鸡蛋汤：西红柿2个，洗净去皮切成小块，加入微量盐，用手捏烂；另起锅，加入盐和少量油，将鸡蛋打入锅中炒熟，备用；另起锅，加入水，放入西红柿捏烂，烧开后加鸡蛋，再煮5-8分钟即可出锅。 清炒时蔬：将牛油切小块，待用；将牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、莴笋切丝，备用；将锅内加入一点油，放入牛肉，煸炒至变色；然后放入土豆、胡萝卜、洋葱、莴笋；加入少许牛油调味，小火翻炒均匀即可出锅。 抄手：将面搅拌均匀，添加清水；另起锅，加入切好的香葱、蒜蓉爆香；再加入生菜，炒脆，捞出备用；再加入少许盐及酱油；将面投入锅中，搅拌到面变软，放入已炒好的蔬菜，拌匀；再加一勺熟芝麻油，拌匀出锅即可。