3、学校食堂食品安全员岗位职责清单.pdfVIP

食品安全员守则（学校食堂） 一、制定依据 为落实企业食品安全主体责任，规范学校（含托幼机构）食堂食品安全 管理人员行为，根据《中华人民共和国食品安全法》、《企业落实食品安全主 体责任监督管理规定》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规， 制定《食品安全员守则（学校食堂）》。 二、配备规定 本清单适用于用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数 500人以 上的学校食堂。食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者主要负责人负 责，从事食品安全管理具体工作。 三、任职条件 食品安全员应当具备下列食品安全管理能力： （一）掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准； （二）具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识； （三）熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产 经营过程控制要求； （四）参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核； （五）其他应当具备的食品安全管理能力。 四、食品安全员具体职责表述与工作任务 序号 职责表述 工作任务 在作出涉及食品安全 1、作出设计布局、工艺流程、原料供应商改变，关 （一）的重大决策前提出意 键岗位人员聘用等涉及食品安全的重大决策前，提 见和建议。发现有食品 出意见和建议。 - 1 - 序号 职责表述 工作任务 安全事故潜在风险的， 提出停止相关食品生 2、有发生食品安全事故潜在风险的，提出停止相关 产经营活动等否决建 食品经营活动等否决建议。 议。 1、监督各岗位人员是否明确本岗位要求。 督促落实食品生产经 （二） 2、检查各岗位人员是否落实岗位要求，按照岗位要 营过程控制要求。 求进行操作。 1、检查以下食品安全管理制度的执行情况：原料控 制、餐用具清洗消毒、餐饮服务过程控制、从业人 员健康管理、从业人员培训、食品安全自查、进货 查验和记录、食品留样、场所及设施设备清洗消毒 检查食品安全管理制 和维修保养、食品安全信息追溯等保证食品安全的 度执行情况，管理维护 规章制度。 （三）食品安全生产经营过 2、按照规定管理维护从业人员培训考核、进货查验、 程记录材料，按照要求 食品添加剂使用、食品安全自查、消费者投诉处置、 保存相关资料。 变质或超过保质期或者回收食品处置、定期除虫灭 害等记录。对食品、加工环境开展检验的，还应管 理维护检验结果。法律法规标准没有明确规定的， 记录保存时间不少于6 个月。 1、确认学校食堂提供蔬菜、水果以及按照国际惯例 或者民族习惯需要提供的食品应当符合食品安全要 求。 2、确认未采购、使用应当禁止的食品、食品