酒店餐饮销售提成方案（通用8篇）.pdf

酒店餐饮销售提成方案 酒店餐饮销售提成方案（通用8篇） 为了确保工作或事情有序地进行，时常需要预先制定方案，方案 是计划中内容最为复杂的一种。那要怎么制定科学的方案呢？下面是 小编为大家整理的酒店餐饮销售提成方案，希望对大家有所帮助。 酒店餐饮销售提成方案篇1 为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好 全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提 成方案做出以下规定： 一、婚宴、宴会预订 指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在 十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消 费额的2% （不含酒水）；此提成方案执行范围：酒店所有员工。 二、餐厅员工推销红酒提成 指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。 餐厅员工提成 指餐厅每月完成经营指标30万后，可给服务员当月每个进客包厢 3元提成（宴会厅按一个包厢算）。东毛老鼠和蛇肉可提成 5元/份。 其中 70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗 工。 茶吧员工提成 指茶吧每月完成经营指标 8 万后，服务员当月推销的产品可给予 的提成如下：（以茶吧茶单和菜单为标准） 价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。 价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。 价格在58元或以上的菜可提成1元/份。 价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。 价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。 东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。 其中提成由茶吧全体员工平均分配。酒店宴会在30桌以上，其它 部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。同时帮忙要把收尾工作 做完否则不记入奖励。 三、相关规定： 主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后 交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将 取消其个人当月全部提成。宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记， 要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不 允许事后对业绩进行补录和更改；负责运行流程的监督和检查，有义 务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要 注意措辞。 如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发 现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对 于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提 成；执行时间：20XX.X.1 起；如有调整将提前一周通知个相关部门、 相关人员。在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认， 以方便日后方案的顺利执行，谢谢！ 以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质 的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！ 酒店餐饮销售提成方案篇2 一、服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案，现提出以下 方案： 1、服务员提成根据所盯台总营业收入的 1%进行提成（折后价）。 二、程序具体如下： 以上方案均按8 ：2的比例分配： 1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。 2、提成收入 20%按比例兑付给传菜员工、吧员、收银、保洁员、 洗捡等。 3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、顾 客满意度无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到 经理处签字报总经理审批发放。 注： 1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的 10倍处罚当事人； 2、当日服务不达标按照服务不合格项对应处理； 3、服务员看台原则上固定台号，10天轮换一次； 4、营销及楼面主管负责每餐时收集客人对服务的满意度； 5、看台服务员必须进房巡台，频率不的低 5分钟每次；服务员 值台必须按照服务流程与标准操作； 6、每月提成滞后一月发放；新进员工作满一个月后开始记提成； 员工按公司规定离职可发放提成。 7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作； 8、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量； 9、部长级以上管理人员必须对当值餐桌收市工作经行监督检查， 并记录在交班记录本上，交班本明确（用餐情况、收市情况、买单情 况、餐具清洗回收