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教学重点：1、糯米皮的配制及软硬度掌握；
2、糯米皮品种加温技术。
教学难点：糯米皮品种油炸加温技术
教学方法：任务驱动法、直观演示法、小组合作
法
建议课时：4 课时;
糯米粉是广东点心制作中较为常用的一种原料，用它所制作的品种以柔软、韧滑、香糯皮脆而著称，在广东点心制作中可用于蒸、煮、煎、炸等用不同的加温方法，制作出各式各样、丰富多彩的点心出来。如蒸制的各种年糕、雪花糯米糍等，煮制的各式汤圆（圆宵），煎制的香煎棋子饼、煎薄镗等，炸制的香麻软枣、安虾咸水角、空心煎堆等均是利用糯米粉为主料进行制作的。;糯米皮材料;糯米皮制作过程;糯米皮制作关键;香麻炸软枣;香麻炸软枣材料;香麻炸软枣制作过程;香麻炸软枣制作过程
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