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《西餐面点技术》 课程标准
本课程是中等职业学校烹饪专业的一门选修专业课程。紧抓
职业教育的特点，将理论知识与专业技能训练系统地结合起来，
避免了传统西餐西点教材理论和实践相脱离的弊端，满足了专业
岗位对职业能力的需求。本书内容新颖，图文并茂，通俗易懂，
有很强的知识性和实用性。每个模块均设有学习目标、情境导入、
知识点拨、拓展训练和资料卡等栏目，使学习的重点、难点更加
明了，让学生学习更具有趣味性，从而更好地掌握书中知识，并
加以实际运用。
其主要任务是： 讲授西餐面点技术，分为三个部分，即基础
知识篇、技术知识
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