2023年注册（公共营养师）技能及理论知识考试题与答案.docxVIP

第 1 页 共 5 2 页 2023年注册(公共营养师)技能及理论 知识考试题与答案 目录简介 一、单选题：共160题 二、 多选题：共10题 三、 判断题：共20题 一、单选题 1、营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是()。 严肃批评咨询对象的不科学饮食行为 (正确答案) 盲目迁就咨询对象的言行 信口开河，乱下营养不良的结论 把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力 2、关于脊髓的功能，正确的选项是()。 反射功能与反馈功能 反应功能与传导功能 反射功能与传导功能 (正确答案) 第 2 页 共 5 2 页 反馈功能与反应功能 3、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选 定的()产生效果。 暴露人群 受众人群 高危人群 (正确答案) 普通人群 4、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是()。 低温储藏 (正确答案) 水浸泡 避光储藏 使用时加碱 5、正常人血浆的pH 值为()。 5.35-6.35 6.35-7.35 7.35 -7.45 (正确答案) 7.45-7.55 6、铅污染食品的主要途径是()。 土壤 第 3 页 共 5 2 页 水 包装材料 工业三废和汽车尾气 (正确答案) 7、正常人血糖浓度为()mmol/L。 2.9-4.1 3.9-5.1 3.9 -6.1 (正确答案) 4.9-6.1 8、有关营养调查，下列那些说法()是不正确的。 营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等 方面。 常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。 询问法又称为24小时回顾法 (正确答案) 记账法结果最为准确。 9、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为()。 葡萄糖 果糖 半乳糖 (正确答案) 甘露糖 第 4 页 共 5 2 页 10、 胃酸的作用()。 乳化脂肪 分解脂肪 分解蛋白质 (正确答案) 分解淀粉 11、 引起促进胰液素释放的最强物质是()。 蛋白质分解产物 盐酸 (正确答案) 脂肪分解产物 葡萄糖 12、 能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素 是()。 胎盘催乳素 游离甲状腺素 雌激素 (正确答案) 促绒毛激素 13、 乳母前六个月每天泌乳约() mL 650 600 第5页共52页 700 750 (正确答案) 14、 婴儿出生头围平均是() cm 32 30 34 (正确答案) 36 15、 新生儿的胃容量是() mL 25-30 20-25 25-50 (正确答案) 30-50 16、 老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。 15%- 20% (正确答案) 20%-25% 30%-35% 25%-30% 17、 同等质量产能量最多的是()。 第 6 页 共 5 2 页 脂肪 (正确答案) 蛋白质 碳水化合物 维生素 18、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的 作用。 半胱氨酸 (正确答案) 酪氨酸 精氨酸 丝氨酸 19、 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确()。 欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 疾病使基础代谢增高 同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高(正 确答案) 一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者 20、 影响人体基础代谢的主要因素是()。 体表面积 (正确答案) 身高 第 7 页 共 5 2 页 体重 胸围 21、 碳水化合物的供给量应占总能量的()。 11%-14% 20%-30% 55%-65% (正确答案) 40% 22、 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。 大豆蛋白质 鸡蛋蛋白质 (正确答案) 牛乳蛋白质 酪蛋白 23、 对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是()。 丙氨酸 丝氨酸 谷氨酸 组氨酸 (正确答案) 24、 目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的()。 第 8 页 共 5 2 页 5% 7% 10% (正确答案) 15% 25、 饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻 等不良反应，主要原因是()。 淀粉酶缺乏或活性降低 乳糖酶缺乏或活性降低 (正确答案) 脂肪酶缺乏 蛋白酶缺乏 26、 下列食用油中胆固醇含量最高的是()。 猪油 (正确答案) 花生油 牛油 羊油 27、 碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为()。 593 495 583 494 (正确答案) 28、 下列不是锌良好来源的为()。 贝壳类 深绿色蔬菜 (正确答案) 红色肉 动物内脏 29、 碘在体内主要参与()的合成。 皮质激素 性激素 肾上腺素 甲状腺素 (正确答案) 30、 利于钙吸收的因素是()。 植酸 乳糖 (正确答案) 草酸 膳食纤维 31、 贫铁食物是()。 鱼类 第 9 页 共 5 2 页 第10页共52页 动物内脏 牛奶 (正确答案) 肉类 32、 人体常量元素包括下列哪一组()。 铁、锌、碘、硒 钙、镁、钾、钠 (正确答案) 铁