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食品微生物学课程教学改革与实践
作为高等院校食品相关专业本科生专业基础课程的食品微生物学[1]，具有内容全面、专业理
论性强、突出实践应用等特点，课程所涉及学习内容众多，包含各学科的知识。该门课程的
实验技术实用性较强，同时由于相关学科的不断发展，其知识体系和实验技术的更新速度也
非常快，在学习过程中被学生认为是一门学习难度较大的课程。为了提高《食品微生物学》
的教学质量和效果，促进学生对其学习的兴趣，提高其学习的动力，我们不仅要强化基础理
论知识的教学，更要注重学生的思考能力和科学思维的培养[2]，教学中重点突出课程对学生
创新思维能力和实际应用能力的培养[3]。为不断满足社
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