《餐饮服务与管理实务》项目3餐饮服务基本技能.pdfVIP

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2023-04-26 发布于云南
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《餐饮服务与管理实务》项目3餐饮服务基本技能.pdf

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项目引言掌握餐饮服务基本技能，如托盘端托、餐巾折花、铺台布、摆台等，是做好餐饮服务工作，提高餐饮服务质量和效率的前提条件。餐饮服务人员使用这些餐饮服务基本技能时，需遵循特定的操作方法、步骤和标准。本项目将主要阐述托盘端托、餐巾折花、铺台布、摆台的相关知识，让学生能够正掌握餐饮服务基本技能。 IQJ 学习标知识I 标。♦了解托盘的种类和用途。 ♦掌握托盘端托的方式和操作步骤。 : ♦了解餐巾和餐巾花的种类、餐巾花选择的原则。 ♦掌握餐巾折花的基本手法和几种常见杯花、盘花的折法。 ♦了解台布的种类和规格。 ♦掌握铺台布的方法和台布的折叠。 ♦掌握中餐摆台和西餐摆台的步骤。思政标 ♦培养勤学苦练、吃苦耐劳的精神和服从管理、遵守纪律的意识。 ♦通过学习餐巾折花、摆台等餐饮服务基本技能，深刻理解工匠精神的丰富内涵，培养精益求精、专业专注、一丝不苟的工作态度，提高职业素养。项目三餐饮服务基本技能十 # x 令 *F 旻 * 十 ♦ Q 笨 x 1