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本发明提供了一种富含花香和水果口味的植物豆酸奶,按重量份计,包括如下原料:大豆90~100份;玫瑰花6~8份;桂花3~5份;榴莲果肉18~24份;柚子果肉12~18份;椰子浆10~12份;琼脂0.08‑0.12份;魔芋胶0.04‑0.06份;复合菌剂0.05‑0.08份;所述复合菌剂的组成按重量比计为双歧杆菌:保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌=2:3:1。本发明在不添加大量辅料的情况下,获得了一种具有浓郁花香气息和水果口味的植物豆酸奶产品,其风味口感独特,能够很好保留大豆的原有风味,同时能够很好去除原
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113875942 A
(43)申请公布日 2022.01.04
(21)申请号 202111213381.8 A23L 11/30 (2016.01)
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