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本发明公开了一种保持良好脆度、减糖的益生元麻糖及其制备方法,它的原料按重量份数比计包括100份的功能性低聚糖、6‑10份的魔芋葡甘露聚糖和20‑60份的芝麻;将功能性低聚糖加入蒸馏水中溶糖,再经过升温、熬煮浓缩至糖浆中水分含量为3%‑4%,得到熬制糖浆,熬制糖浆颜色呈黄色;向熬制糖浆中加入魔芋葡甘露聚糖,混合熬制,冷却,拉白;得到糖胚;将芝麻置于锅中炒熟,加入糖胚中,搅拌均匀,成型,揉搓成长条,切成薄片,冷却成型,包装,得到益生元麻糖。本发明以完全益生元代替饴糖和蔗糖,降低麻糖甜度,以KGM作为
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113875873 A
(43)申请公布日 2022.01.04
(21)申请号 202110751236.9
(22)申请日 2021.07.02
(71)申请人 华中农业大学
地址
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