一种蓝莓酵素压片糖果的制备方法.pdfVIP

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2023-04-21 发布于北京
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一种蓝莓酵素压片糖果的制备方法.pdf

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本发明公开了一种蓝莓酵素压片糖果的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以蓝莓为原料，植物乳杆菌、乳酸片球菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌作为发酵菌，制备蓝莓酵素，以蛋白酶活力、SOD活性、pH值、TSS含量为评价指标，确定蓝莓酵素中复合菌种添加比例并探究蓝莓酵素最佳的制备工艺条件，并添加叶黄素酯微囊粉和薄荷粉末，以期生产出低醇、香气浓郁、酸味柔和、酸甜适口、风味独特，集营养与保健于一体的高品质护眼蓝莓酵素。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113875869 A (43)申请公布日 2022.01.04 (21)申请号 202111190618.5 (22)申请日 2021.10.13 (71)申请人东北农业大学地址