《餐饮服务与管理实务》项目5餐中服务.pdfVIP

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2023-04-26 发布于云南
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《餐饮服务与管理实务》项目5餐中服务.pdf

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项目五 a * 十内餐中服务 * 芈， 4 * 乂岫项目引言顾客用餐过程中，服务员需要为顾客提供规范、有礼的传菜、上菜、分菜、撤换餐具和斟酒等服务。服务员应在不影响顾客就餐的情况下为其提供餐中服务。本项目将主要阐述传菜、上菜、分菜、撤换餐具和斟酒等服务的相关知识。 IQJ 学习目标 ◎ 旻 * ♦ 知识目标 * ♦ 。掌握传菜服务的流程 4 掌握上菜位置时机、、顺序等的要求、速度 ♦ 。掌握分菜的工具 ♦ 、方法和注意事项。 ♦ 。掌握撤换餐具的时机和方法 ♦掌握斟酒服务的流程。思政目标 ♦通过学习餐中服务的内容，认识沟通和团队协作的重要性，增强团队意识。 ♦具备爱岗敬业的精