《餐饮服务与管理实务》项目11餐饮成本管理.pdfVIP

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2023-04-26 发布于云南
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《餐饮服务与管理实务》项目11餐饮成本管理.pdf

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项目十一餐饮成本管理十 # x 项目引言餐饮成本管理是指餐饮企业在生产经营过程中所进行的成本核算、成本分析、成本决策和成本控制等一系列科学管理活动的总称。餐饮企业通过成本管理，能够降低经营成本, 提高经济效益，提高市场竞争力。本项目将主要介绍餐饮成本核算和餐饮成本控制，使学生掌握餐饮成本管理的基础 IQJ 知识目标 ♦熟悉餐饮成本的构成和类型。 ♦熟悉餐饮成本核算的作用和方法。 ♦掌握餐饮成本控制的原则和步骤。 ♦熟悉食品原料成本控制和人工成本控制。思政目标 ♦以优秀采购员的标准严格要求自己，培养诚实守信、吃苦耐劳的品质，时刻做到以集体利益为重。 ♦以优秀验收员的标准严格要求自己，培养一丝不苟的工作态度，树立较强的责任心。：J)♦通过了解餐饮管理与人工智能的结合，感受我国科技发展的必威体育精装版成率 \!/) 工区)果，领略科技大国的风采，同时增强成本节约意识，为餐饮行业的降，q 萧本增效而不懈努力。 :C / 令 *F 旻 * 卡 ♦ Q 笨 R Mt Jc Ml 4 嫌就目录任务一了解餐饮成本核算 CONTENTS