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本发明公开了一种低频超声低损快速解冻猪里脊肉的方法,该方法为:在恒温(26℃)水浴的条件下,以60~300W超声强度和22/40kHz超声频率的无间断超声进行解冻,直至猪里脊肉中心温度达到0℃。本发明采用恒温水浴超声发生器进行猪里脊的解冻,相比于传统空气和静水解冻,不仅大幅度缩短了解冻时间、提高了解冻效率,还能最大程度地保留猪里脊肉的原始品质、减少汁液等营养成分的流失、并改善其嫩度。本发明的超声解冻过程操作简便、超声设备成本较低,实用性强且解冻效果理想。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113892513 A
(43)申请公布日 2022.01.07
(21)申请号 202111118694.5
(22)申请日 2021.09.24
(71)申请人 江苏农牧科技职业学院
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