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本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种醋心巧克力的制备方法，采用如下步骤：步骤一：配料选备，利用电子秤来称取，取7.5‑12.5kg白砂糖、0.6‑1.5kg醋备用；步骤二：配料精磨，选用巧克力，通过巧克力精磨机实现精磨，得精磨巧克力粉，置入喷涂机中；步骤三：熬煮阶段；步骤四：成型阶段，将步骤三中的糖液加入至浇注机中，通过浇注机浇注至模具中，冷却结晶36‑72h，使得糖坯成型；步骤五：胚料涂层，将步骤四中的糖坯置入喷涂机中，将喷涂机中的巧克力粉均匀喷涂在糖坯上，实现挂皮，形成半成品粮果；它具有工艺
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113875872 A
(43)申请公布日 2022.01.04
(21)申请号 202010626775.5
(22)申请日 2020.07.01
(71)申请人 段金刚
地址 030
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