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本发明涉及一种富含多酚和皂苷的果汁饮料的制备方法，将富含多酚的水果榨汁、去除果渣、浓缩，得到富含多酚的浓缩果汁；将富含皂苷类的植物原料水提、去除药渣、浓缩，得富含皂苷的浓缩液；将富含皂苷的浓缩液加入富含多酚的浓缩果汁中，混合均匀，高压均质，然后杀菌得到一种富含多酚和皂苷的果汁饮料浓浆，此饮料浓浆还可进一步通过喷雾干燥得到同款果汁固体饮料。本发明利用天然表面活性剂皂苷对果汁中的多酚进行包埋，包埋后的果汁饮料稳定，多酚被包埋后，高温杀菌或干燥过程中多酚得到一定程度保护，果汁的抗氧化能力损失较小，皂苷
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113875920 A
(43)申请公布日 2022.01.04
(21)申请号 202111183190.1
(22)申请日 2021.10.11
(71)申请人 北京
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