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本发明涉及一种添加于大米中的杂豆的处理方法，属于食品加工技术领域。该处理方法包括发芽、碱洗、蒸煮、矫味和炒制工序，先将杂豆发芽处理，使得杂豆萌芽，杂豆中淀粉分解，更有利于人体吸收，然后进行碱洗，将豆腥味严重的豆皮去除，并洗去浸泡产生的黏液，同时使得添加于大米后，煮饭时不会在米饭中混杂豆皮，之后将杂豆蒸煮后矫味、炒制，经过蒸熟后的杂豆再炒制，由于杂豆失去活性，杂豆炒制后表面形成大量裂纹，使得二次蒸煮可与大米同熟。本发明还提供了矫味剂和炒料的具体制备方法，矫味剂从鼠尾草和杜仲提取制得，具有良好的消除
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113907275 A
(43)申请公布日 2022.01.11
(21)申请号 202111068671.8
(22)申请日 2021.09.13
(71)申请人 安徽
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