一种微生物发酵果汁.pdfVIP

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2023-04-22 发布于北京
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一种微生物发酵果汁.pdf

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本发明公开了一种微生物发酵果汁，该果汁以百香果果实和百香果果皮作为原料，加入复合菌剂发酵后，加入异抗坏血酸钠，再加入蓝莓多糖制备获得，所述复合菌剂为植物乳杆菌、果胶酯酶、β‑葡聚糖酶和聚半乳糖醛酸酶按照接种量比2:2:1:1组成。本发明制得的果汁富含维生素A、维生素C和黄酮等物质，使果汁具有提神醒脑、排毒养颜、解酒护肝、增强免疫力等功效，并且加入了蓝莓多糖调和百香果的酸涩味，使果汁具有较好的风味和品质。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113907235 A (43)申请公布日 2022.01.11 (21)申请号 202111254297.0 (22)申请日 2021.10.27 (71)申请人南昌