一种开口包子的制备方法.pdfVIP

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2023-04-22 发布于北京
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一种开口包子的制备方法.pdf

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本申请属于食品技术领域，尤其涉及一种开口包子的制备方法。本申请提供制备方法，包括：将第一份面粉、第一份牛奶、干酵母和水搓制混合，形成第一面团；将第一面团醒发，得到醒发面种；醒发的温度为28℃～38℃，醒发的时间为3～4h；将醒发面种、第二份面粉、第二份牛奶、糖和泡打粉搅拌混合，得到第二面团；泡打粉的8min酸式焦磷酸钠的发气速度ROR值为16～20；将第二面团压面、分割和搓压，形成包裹馅料的包皮；然后将包皮和馅料按照包子包制方法，得到闭口包子；闭口包子蒸煮后得到开口包子。本申请提供了一种开口包子

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113907254 A (43)申请公布日 2022.01.11 (21)申请号 202111236035.1 (22)申请日 2021.10.22 (71)申请人广州酒家集团利口福食品有限公司