一种蘑菇味辣椒酱及其制备方法.pdfVIP

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2023-04-22 发布于四川
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一种蘑菇味辣椒酱及其制备方法.pdf

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本发明属于糟辣椒制备技术领域，公开了一种蘑菇味辣椒酱及其制备方法，所述蘑菇味辣椒酱的制备方法包括：原材料的准备及质量要求；鲜红椒、生姜和大蒜准备好后，分别用清洗机清洗，然后分别放入有网眼的塑料筐中，沥干水分；分别将沥干水分后的线椒、生姜和大蒜剁碎；将剁好的线椒、生姜、大蒜和食盐按照85：3：3：9的比例放入搅拌机进行搅拌；入窖储藏初发酵；装坛再发酵；采用全管道自动灌装系统进行灌装，封盖，高温灭菌消毒，抽查检测。本发明提供的蘑菇味辣椒酱，在土司工艺基础上，利用酱香型白酒发酵，开发出的酱香型糟辣椒工

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113907324 A (43)申请公布日 2022.01.11 (21)申请号 202111114667.0 (22)申请日 2021.09.23 (71)申请人贵州贵食源实业有限公司