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苏州
食品是我国传统食品帮式中重要的一支,在我国食品发展史和世界饮食文化史上占
有重要的地位。苏式食品与苏州丝绸、园林、工艺并列为苏州四大文化支柱。
苏州有什么食品,其食品品种繁多,经过几千年的发展,至今已有12个大类,1200多
个着名品种。12个大类分为6个帮式和6种特色,即苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式
糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团、苏州炒货、苏州名菜、苏州特色酱菜、
苏州特色调味品。
苏州素称鱼米之乡,“鱼鲜虾蟹”、“粳糯稻米”便是苏式食品的主调。它的烹调和制作技
艺历经代代名厨师因袭与发明,至今已达到炉火纯青的境地。
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