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本发明公开了一种枸杞老叶发酵茶的制作工艺，将采集到的枸杞老叶用清水清洗后，沥干水分；平铺在萎凋架上，自然萎凋；揉捻；将菌种与水进行混合，配置发酵剂，发酵剂的量控制在原料重量20‑30％，均匀喷洒在茶叶表面，时刻监测温度；翻堆操作，进行翻动，进行二次发酵，保持发酵出的温度55‑65℃；复揉，进行揉捻，破坏叶细胞，揉出细茶汁附着在叶片表面；烘干，使其含水率为6‑12％，室温摊凉；将摊凉后的茶叶直接包装。通过发酵，使微生物参与茶叶内的物质转换，解决了枸杞老叶苦涩的不足，产生特殊的香味，口感丰富；枸杞老
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113951353 A
(43)申请公布日 2022.01.21
(21)申请号 202111283175.4
(22)申请日 2021.11.01
(71)申请人 中宁县吉鼎生物科技开发有限公司
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