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西餐烹调试题库 ——烹饪专业题型为：选择、判断、填空、名词解释、简答一、选择题 1. 典型的法式菜肴很多，如洋葱汤、牡蛎杯、焗蜗牛、鹅肝冻和（）。 A 烤牛外脊 B 牛尾浓汤 c 苹果派 D 基辅鸡卷 2. 以下哪种少司不是布朗少司和烧汁演变的少司（）。 A 魔鬼少司

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