人类对细菌真菌利用.pptxVIP

人类对细菌真菌利用;复习提纲;第二节;1.P71，细菌和真菌体内可以分泌哪一种物质来分解有机物？都有哪些生物参与了食品的制作？制作食品的原理是怎样的？ 2.P73，食品的腐败主要是由谁引起的？引起食品腐败的原理是什么？食品保存的一个重要问题是什么？ 3.P73，观察与思考，图中有几种保存食品的方法？每种方法的原理是什么？防止食品腐败的主要原理是什么？ 4.P74，抗生素的概念？图V—43 里面运用的是什么技术？ 5.P75，细菌与环境保护的几个例子？;探究释疑;食品;酵母菌发酵现象;对现象的解释; 无氧时：酒精+CO2+能量 发酵现象 葡 萄 糖 有氧时：CO2+水+能量 呼吸作用 ;图中有几种保存食品的方法？;说出不同方法各依据什么原理？ ; 除上述方法外，你还知道哪些 方法可以防止食品腐败？;细菌、真菌与食品保存 1、食品的腐败主要是由__________引起的，因为_______________________________________ __________________，所以导致食品腐烂。 2、食品保存的一个重要问题是_______。食品保存的条件是____、_____、_____ 。 3、防止食品腐败依据的主要原理是__________ ___________________________________。;细菌、真菌与疾病 防治 1、什么是抗生素？;细菌与环境保护;巩固理解;酵母菌发面制馒头和面包：;1、霉菌：把淀粉分解为________ 把蛋白质分解成_________。 2、乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有 酸味的泡菜，是因为乳酸菌能把________分解 成_______ 3、制醋要用_______，制酱要用多种______， 制味精要用_________ ; 现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。此过程应用了_________技术。以上是利用生物“生产车间”生产人类所需要的物质，是我们前面学过的__________。 如科学家将控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，这是_____ 技术对大肠杆菌进行大规模繁殖培养，使之大 量生产胰岛素的例子中，做生物反应器的是_________,用它做生物反应器的原因是 _____________________ ;互助提高; 1、加入酵母菌和面时，可使蒸出的面包暄软多孔，原因是（ ）。 A.酵母菌能分解葡??糖,产生二氧化碳 B.酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳 C.酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气 D.酵母菌能分解淀粉，产生氧气 2.非典型肺炎是由病毒的变异种引起的，抗生素对此病之所以不起作用是因为“抗生素”是（ ） A细菌、真菌 B.细菌引起的能杀死细菌的物质 C.某些真菌产生的能杀死细菌的物质 D.某些真菌产生的能杀死某些致病细菌的物质 ;3.食品保存的方法有（ ） ①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露在空气中⑥隔绝空气 A.①③ B.①④⑤ C.②④⑥ D.②③⑥ 4.某患者被确诊为细菌性食物中毒，他可能食用了（ ） A.超过保质期的牛奶 B.打过农药的青菜 C.带有甲状腺的猪肉 D.用纯碱做的馒头;梳理总结;你学到了那些知识？ 你认为这节课比较容易出错的问题是什么？ 在学习这节课知识时，你都用了哪些学习方法？;人类对细菌和真菌的利用 食品制作：制醋、酱、酸奶、泡菜，酿酒，做面包、馒头等 防腐原理：把食品内的细菌、真菌杀死或抑制它们的 食品保存 方法：脱水法、晒制与烟熏法、 生长和繁殖。 渗透保存法、腌制法、巴氏消毒法、 真空包装法、罐藏法等。 疾病防治 抗生素杀菌 利用转基因技术生产药品 环境保护 生产沼气：甲烷细菌 净化污水;通过观察“演示实验”、“制作甜酒”等活动，明确许多食品制作都离不开细菌和真菌。 结合自己日常生活中保存食品的方法，通过分析图片资料，归纳出保存食品的方法，总结出防腐原理及注意事项。;谢谢观看！