一种含海藻糖和低聚异麦芽糖的菌菇脆及其制作方法.pdfVIP

下载本文档

2
0
约1.16万字
约 9页
2023-04-24 发布于北京
举报
版权申诉

一种含海藻糖和低聚异麦芽糖的菌菇脆及其制作方法.pdf

1、本文档共9页，其中可免费阅读8页，需付费10金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

本发明属于菌类食品领域，具体的说是一种含海藻糖和低聚异麦芽糖的菌菇脆及其制作方法，该方法步骤如下；S1：选取无霉变、无杂质、无不良气味、形状完整、直径大小2.5～3.0cm的干菌菇50份为原料，并去除菇柄；S2：先用清水反复清洗干菌菇，再用0.5g/L的亚硫酸钠漂洗干菌菇；S3：将清洗过后的干菌菇放入35～40℃的温水容器中使干菌菇吸水变软；泡水时间3h左右，以干菌菇完全泡软为宜；通过在菌菇制作过程中使用海藻糖和低聚异麦芽糖替代麦芽糖，制作成无糖食品，不仅大大降低了原料中所含的可以被人体吸收利用

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113995122 A (43)申请公布日 2022.02.01 (21)申请号 202111179265.9 A23L 31/15 (2016.01)