一种蓝莓黑莓汁凝固豆腐及其生产方法.pdfVIP

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2023-04-24 发布于北京
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一种蓝莓黑莓汁凝固豆腐及其生产方法.pdf

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本发明公开了一种蓝莓黑莓汁凝固豆腐及其生产方法，该方法首先将大豆除杂、清洗后用水浸泡至无实心，磨浆、豆渣分离后获得的生豆浆，将生豆浆加热获得熟豆浆；选取成熟新鲜的蓝莓果，粉碎后获得蓝莓全果汁，或者经离心或过滤获得蓝莓清汁，将蓝莓全果汁或清汁用水稀释后加热，然后利用分段式点浆法点至豆浆终点，蹲脑后倾倒入模具压制成型得到蓝莓凝固豆腐。本发明形成了以蓝莓全果汁或清汁为凝固剂点制生产蓝莓凝固豆腐的生产方法，获得的蓝莓凝固豆腐，其果香浓郁，富含花青素，营养保健功能得到大幅提高，而且本方法无需对现有豆腐生产

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113974077 A (43)申请公布日 2022.01.28 (21)申请号 202111409621.1 (22)申请日 2021.11.24 (71)申请人江苏