一种高含量多酚类物质成份红葡萄酒的酿造方法.pdfVIP

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2023-04-24 发布于北京
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一种高含量多酚类物质成份红葡萄酒的酿造方法.pdf

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本发明公开了一种高含量多酚类物质成份红葡萄酒的酿造方法，包括(1)将采摘去梗的葡萄分别放入若干个发酵罐中进行初步发酵；(2)将发酵罐随机分为初步发酵罐和持续发酵罐；(3)在初步发酵完成后，对初步发酵罐中的固液混合物进行分离压榨，获得皮渣与初品红葡萄酒；(4)收集皮渣并将收集的皮渣投入持续发酵罐中，直至持续发酵罐被填满等步骤。本申请提供了一种高含量多酚类物质成份红葡萄酒的酿造方法，能够酿造出多酚类物质含量远高于普通红葡萄酒的红葡萄酒，具有更好的抗衰老、抗氧化效果，比同类产品更具保健作用，很好的促进

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113980758 A (43)申请公布日 2022.01.28 (21)申请号 202111439399.X (22)申请日 2021.11.30 (71)申请人学林苑（深圳）葡萄酒文化有限公司