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化学 基本营养物质新人教必修第1页/共17页 2023/4/24在奶和奶的制品中第2页/共17页 2023/4/24我体内有丰富的蛋白质第3页/共17页 2023/4/24在豆类、薯类、小麦和谷类中第4页/共17页 2023/4/24　　蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。　　蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。第5页/共17页 2023/4/24 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素 第6页/共17页 2023/4/24蛋白质的组成 蛋白质的组成元素主要有哪些？(燃烧羽毛实验） 组成元素主要有：C、H、O、N、S、P等 蛋白质又是由什么物质构成的？蛋白质水解生成多种氨基酸蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的（1）第7页/共17页 2023/4/24α-氨基酸是构建蛋白质的基石物质，人体内有20多种α-氨基酸。赖氨酸的结构简式 H2NCH2CH2CH2CH2CHCOOHNH2氨基羧基αβ天然蛋白质水解生成的氨基酸是：α-氨基酸α-碳上有氨基的氨基酸叫α-氨基酸。 第8页/共17页 2023/4/24鸡蛋白质溶液蛋白质的性质： 盐酸硫酸铵醋酸铅甲醛加热浓硝酸蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水凝结凝结凝结凝结凝结凝结溶解不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解（2）盐析（3）蛋白质的变性（4）颜色反应第9页/共17页 2023/4/24归纳：1、误食重金属盐类时，喝大量牛奶、蛋清或豆浆来解毒。2、医院里用高温蒸煮来消毒。3、在伤口处涂抹酒精溶液来消毒杀菌。4、生物学中用福尔马林溶液保存生物标本。5、消毒柜中安装红外线或紫外线灯6、做胃透视时要服“钡餐”－BaSO4为何不会中毒，能否改服BaCO3?[知识应用] ②③④④⑤1、蛋白质溶液无机轻金属盐加水析出蛋白质（盐析）2、蛋白质溶液①强酸强碱②重金属盐③加热④一些有机物如：醛、醇⑤紫外线变性凝结第10页/共17页 2023/4/24[创新题]在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中，过氧乙酸（ ）功不可没。下列关于它们的说法中不正确的是（ ）A 、SARS病毒是一种蛋白质B、过氧乙酸可使SARS病毒的蛋白质变性而 将其杀灭C、过氧乙酸是唯一能杀灭SARS病毒的特效 杀毒剂 D、过氧乙酸既有氧化性又有酸性C第11页/共17页 2023/4/24神奇的蛋白质——酶酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。高效率－－是化学催化剂的108 倍条件温和，不需加热 受温度影响，30-50度催化效果最好。第12页/共17页 2023/4/24去年，非典曾让我们闻非色变！SARS病毒的电子图片。 第13页/共17页 2023/4/24大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？我叫阳阳我是阳阳的妈妈我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的基因工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心第14页/共17页 2023/4/24[课堂巩固练习题]1、下列过程中，不可逆的是（ ） (A）蛋白质的盐析 （B）酯的水解 （C）蛋白质白变性 （D）氯化铁的水解2．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ 　 ） （A）滴加浓硝酸 （B）滴加浓硫酸 （C）滴加酒精 （D）灼烧 CA、D第15页/共17页 2023/4/24祝同学们学习进步 再见第16页/共17页 感谢观看！第17页/共17页