宋代的饮食文化.pptxVIP

宋代的饮食文化第1页/共13页 宋代的饮食文化第2页/共13页 宋代可以说是我国饮食文化承上启下的朝代，上承中国数千年饮食文化，下启中国八大菜系。宋代食物丰富，和今天我们所能见到的几乎没有什么区别。当时，东京城的食品有200多种，夜市里的小吃很多，夏季还有冷饮。可以说是应有尽有！第3页/共13页 宋代的主食 宋代的主食和我们现在吃的差不多。当时北方气温比较寒冷，所以以面食为主，南方比较温和，适合种植水稻，所以南方以稻米为主。第4页/共13页 宋代饮食习惯南宋和北宋的饮食各有什么差异呢？ 由于与各少数民族相互交往，所以北宋肉食中主要以羊肉为主，而当时南宋的羊肉价格比较高，普通人是买不起羊肉的，所以南方人吃鱼。 第5页/共13页 宋代的美食第6页/共13页 所以，《水浒传》中的武大郎在街头叫卖时所喊的“炊饼”，指的就是馒头。 在宋代，饼作为一种主食，是百姓餐桌上不可缺少的一部分。宋代的饼并不像现在仅指经过烧烤加工而成的一种圆形食品。凡是用面粉做成的食品，都可叫饼。 烤制而成的叫烧饼，与我们今天的无二。水瀹而成的称为汤饼，在笼中蒸成的馒头叫蒸饼。宋仁宗名赵祯，为了避皇帝名讳，人们又将蒸饼读成炊饼，类似於今天的馒头。第7页/共13页 东坡肉 东坡肉，大家都不陌生吧，它是由北宋著名诗人苏东坡做的。想必，苏东坡除了写诗之外，最大的爱好就是做些吃的了。他常常动手亲自烹饪与朋友们共享。据说，当时还有人以“东坡肉”命名来开店呢！据现在的研究发现，东坡肉还是一道十分有益健康的美食。第8页/共13页 火腿 相传是宋代名将宗泽返乡后，带了几块老家的咸肉给皇上品尝。皇上切开后见肉色鲜红似火，尝后觉得味道鲜美，因此大喜，赐名火腿。此后，这道美食不仅在中国流传，还远销欧美。第9页/共13页 宋嫂鱼羹用肉嫩刺少的桂鱼作主料，蒸熟后剔去皮、骨，配上火腿、竹笋、香菇、鸡汤等烹制而成，鲜嫩润滑，色泽悦目。 传说宋五嫂原是北宋东京人，随宋室南迁来到临安（今杭州），以卖鱼羹为生。一天，高宗游览湖山，听说宋嫂做的鱼羹味道极好，便宣唤她做来品尝，结果大为赞赏，并赐金帛，此后， “宋嫂鱼羹” 扬名全杭州城。第10页/共13页 爆米花 爆米花是我们的日常零食。可是，你们知道吗?爆米花发明于宋代。当时，新春即将来临的时候宋代人用爆米花卜算一年的运程，而姑娘们则用爆米花来卜算自己的终身大事。可以说，宋代人把爆米花变得更有内涵了！第11页/共13页 宋代的茶饮文化 宋代的饮茶之风盛行，城镇里有许多提着茶壶沿街卖茶的，一直卖到居民的家里。宋代的茶馆也有很多，布置高雅，当时比较有地位的或是有学问的人经常在茶馆里聚会。他们以亲手烹茶为荣，当时宋徽宗也常常表演自己的烹茶技术。那是还流行着斗茶的习俗，各人带来好茶，在一起比试高低。在开封，人们搬进新家，邻里之间就要彼此献茶，成为当时的一种民间习俗。第12页/共13页 感谢您的欣赏第13页/共13页